Le plus impressionnant, ce n’est pas que la carte du jour soit sérieuse. C’est qu’elle soit là, au bon moment. Même quand elle ne suggère pas ce qu’on voudrait estimer. Elle oblige à rapetisser. À aborder par une autre alternative. À se tâter sur pourquoi cette carte-là de nos jours, et pas une autre. Et la plupart du temps